《晚餐與便當一次搞定(中英對照)》



今天的晚餐、明日的便當，

一次完成2餐不同的和風料理！



希望在繁忙的工作之後，

還能夠以簡單溫暖的家常晚飯慰藉疲憊的心靈；

亦或在家以外，吃著便當裡屬於家的味道，

打起精神迎接嶄新的一天。



最平凡的和風家常菜，最溫暖人心。

運用雞、豬、牛、海鮮、蔬菜等各種食材，

變化出豐富美味的和風家常料理及常備菜，

只要隨著本書清楚簡易的步驟，

就能為自己和家人輕鬆做出每一天的晚餐與便當，

共享最溫暖的幸福美味。

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  作者介紹

  
  
  
  
  古靄茵 Candace Ku
  
  從小已經跟隨廚藝高超的外婆進出廚房。嫁給日籍丈夫後，更專心鑽研各種日本家常菜，務求讓丈夫在異鄉也能找到家的味道。
  
  Candace為烹飪中心客席導師，同時為本港報章及多個人氣網站選寫專欄及食譜。另外亦獲得日本知名卡通人物委任為官方便當導師及食品造型師。
  Facebook粉絲專頁已獲得25000多個遍及香港及海外的粉絲。
  
  

晚餐與便當一次搞定(中英對照)－目錄導覽說明

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  003 自序
  
  006 調味料百科
  
  008 便當盒的選擇
  
  009 和風的基本美味?日式高湯
  
  
  
  Chapter1雞肉料理
  
  晚餐?便當
  
  012 親子丼Oyakon Don（Chicken and Egg on Rice） 唐揚炸雞Japanese Chicken Nuggets
  
  018 雞肉漢堡Chicken Burger Steak 鮮冬菇釀雞肉Mushroom Stuffed with Chicken
  
  024 番茄雞肉煮Braised Chicken with Tomato 雞肉雜菜卷Chicken Roll with Assorted Vegetables
  
  030 京葱雞肉串燒Leek and Chicken Skewers 照燒雞排Teriyaki Chicken 036 南瓜雞腿甘酢煮Braised Chicken Drumsticks with Pumpkin 吉列南瓜雞肉餅Chicken and Pumpkin Croquet
  
  
  
  Chapter2豬肉料理
  
  晚餐?便當
  
  044 吉列豬排Deep Fried Breaded Pork Cutlets 薑汁豬肉燒Pork Saute in Ginger
  
  050 和風泡菜滷肉湯Braised Pork Belly and Kimchi in soup 汁燒滷肉Braised Pork Teriyaki
  
  056 和風豬肉蒸蛋白Steam Egg White with Pork 咖哩吉列雞蛋肉卷Deep Fried Breaded Curry Meat Ball with Egg
  
  062 高麗菜肉卷Pork Wrapped in Cabbage 咕咾肉丸子Meat Ball in Sweet and Sour Sauce
  
  068 豬肉大根煮Braised Pork Tenderloin with Raddish 根菜炒豬肉Stir fry Pork Tenderloin with Root Vegetables
  
  
  
  Chapter3牛肉料理
  
  晚餐?便當
  
  076 焗日式咖哩飯Bake Japanese Curry Rice 日式漢堡排Japanese Burger Steak
  
  082 牛丼Teriyaki Beef Bowl 汁燒蔬菜牛肉卷Beef Roll with Assorted Vegetables
  
  088 和風春雨沙拉Japanese Style Beef and Vermicelli Salad 吉列牛肉薯餅Beef Croquet
  
  094 和風牛肉豆腐湯Japanese Braised Beef and Tofu Soup 豆腐壽喜燒Sukiyaki with Tofu
  
  100 味噌牛肉菇菇寬麵Linguine with Tenderloin and Assorted Mushroom 青椒牛肉絲Stir-fry Slice Tenderloin and Green Pepper
  
  
  
  Chapter4海鮮料理
  
  晚餐?便當
  
  108 鰻魚柳川鍋Roasted Eel with Egg in Pot 鰻魚炒飯Fried Rice with Roasted Eel
  
  114 鯖魚味噌煮Mackerel Simmered in Miso 鯖魚板壽司Mackerel Sushi 120 汁燒香脆墨魚Teriyaki Deep Fried Squid 墨魚燒餅Japanese Pancake with Squid
  
  126 鮭魚豆腐味噌湯Miso Soup with Salmon and Tofu 鹽燒鮭魚飯糰Fried Rice Ball with Salmon
  
  132 吉列蝦堡Deep Fried Breaded Prawn Cake 海苔蝦卷Prawn Roll with Seaweed
  
  
  
  Chapter5蔬菜料理
  
  晚餐?便當
  
  138 韭菜油揚鍋Chive and Deep Fried Tofu in Pot 日式韭菜雞肉餃子Japanese Chive and Chicken Dumplings
  
  146 韓風南瓜炒豬肉Korean Style Stir Fry Pork Tenderloin with Pumpkin 韓風南瓜煎餅Korean Style Pumpkin Pancake
  
  152 茄子雜炒Stir Fry Eggplant with Assorted Vegetables 香麻扒茄子Eggplant Steak in Sesame Favor
  
  158 和風苦瓜炒蛋Japanese Style Stir Fry Bitter Gourd with Egg 苦瓜咖哩天婦羅Bitter Gourd Curry Tempura
  
  164 和風炒野菜Japanese Style Stir Fry Assorted Vegetables 素春卷Vegetarian Spring Roll
  
  
  
  Chapter6常備菜
  
  171 雜錦蛋卷Rolled Omelet with Assorted Vegetables
  
  172 薑蒜炒蝦仁Fried Prawns with Ginger and Garlic
  
  173 汁燒京葱竹輪卷Teriyaki Leek with Chikuwa
  
  174 培根秋葵卷Okra roll with Bacon
  
  175 奶油炒蔬菜Stir Fry Veggie with Butter
  
  176 味噌青花菜Broccoli with Miso
  
  

【自序】家的味道是最好的味道



巨蟹座的女生，在傳統的潮州家庭長大，會是怎麼的一回事？從小跟外婆一起長大，被照顧得無微不至，一日三餐，吃著外婆的料理，「家的味道是最好的味道」根深柢固植在我的心裡。十年前，跟日本丈夫組織自己的小家庭，立志要把一直以來的信念帶到自己的小家庭內，要讓丈夫或日後的兒女知道，人生最幸福的事，就是吃著充滿愛的家庭料理。



初結婚時，我還是一整天在辦公室奔馳的女生，好不容易下班了，走到菜市場或超市買菜，再匆匆趕回家做飯，那時候只會做中菜，把菜買回家後，要醃要洗要煮，中菜的煮食過程還要更繁複，同一菜式的食物先要分開處理，先蒸後炸，再加上菜湯，大炒一番。工作了一整天，拖著疲憊的身體弄一頓晚餐實在不是一件簡單的事。



後來認識了日本家庭料理，才知道處理日式家常菜舒服得多。一個小平底鍋，數個步驟，就已經做好一頓溫暖的晚飯。



謝謝萬里機構給予我這個機會，讓我能夠把自己的經驗跟大家分享。這本書記錄了我家飯桌的每一道家常菜，也收錄了我給丈夫做的便當。書裡的食譜特別為在職的你而設，兩口子的分量，簡樸的食材，淺易的步驟，希望大家能夠在繁忙的工作後，覺得筋疲力盡之時，還能夠以簡單而溫暖的家常味道慰藉疲憊的心靈。

也謝謝一直在身邊支持的每一位，因為有很多人的幫忙，這本食譜書才得以完成。感謝經常提點我的編輯小姐、專業的攝影大師哥哥、還有從不吝嗇地鼓勵我的朋友們，因為你們，我才能夠完成人生的第一本食譜書。



還要感謝我的外婆，感謝你把我培養成一個挑吃的女生；因為挑吃，所以才努力鑽研廚藝，令我在廚房內建立少少的成就。

感謝大家。



Candace

語言：中／英對照
規格：平裝
分級：普級
開數：16開19*26cm
頁數：184

出版地：台灣